Mozzarella & burrata
Un fromage qui fond long et file sans rendre d'eau, une burrata posée entière et crémeuse. C'est la texture qui signe une vraie napolitaine.
Produits frais · Pontoise
Des ingrédients frais, pizzeria à Pontoise
Une bonne napolitaine se joue avant le four : dans la mozzarella, la burrata, les tomates, le basilic et une pâte pétrie sur place, rue de la Coutellerie — dans le centre historique, à quelques minutes de la gare.
Pâtepétrie sur place
Fraistaillé du jour
4,9/5sur Google
100 %halal
Avant la flamme
Le feu ne rattrape pas un produit médiocre
On aime dire que tout se joue dans le four. C'est faux à moitié : la voûte à 450 °C sublime ce qu'on lui donne, elle ne l'invente pas. Une mozzarella qui fond sans rendre d'eau, une tomate qui a du goût, un basilic coupé le jour même — voilà ce que la flamme met en valeur. Le geste artisanal commence bien avant d'enfourner, dans le choix de chaque ingrédient posé sur la pâte.
Ce qu'on met dedans
Trois repères sur chaque pizza
Une garniture ne s'improvise pas au moment d'enfourner. Voici ce qu'on surveille avant même que la pizza approche de la flamme, rue de la Coutellerie.
Fraischoisi en amont
- La baseTomate et mozzarella d'abord : une sauce qui a du goût, un fromage qui fond sans dessécher la garniture sous la chaleur du feu de bois.
- La fraîcheurBasilic, roquette, légumes taillés au fil du service et posés parfois à la sortie du four, pour garder le croquant et le parfum.
- Les viandes halalToutes les viandes servies ici sont halal, sans rien avoir à préciser — une tablée mixte pioche dans les cartons l'esprit tranquille. Plus d'infos sur nos viandes halal.
Le geste maison
Une pâte pétrie sur place
Le meilleur produit du monde ne tient pas sur une pâte industrielle. La nôtre est pétrie sur place et laissée à maturation avant d'être étalée à la main. C'est ce temps de repos qui lui donne son moelleux et sa capacité à gonfler sous la flamme, sans se battre avec la burrata, la mozzarella ou les tomates qui la garnissent. On ne triche pas sur le temps, même quand le service s'enchaîne — la même exigence remonte jusqu'aux desserts faits maison, tiramisu en tête.
Pétrie le matin, garnie frais, cuite au feu à Pontoise.
Produit par produit
Ce que la fraîcheur change en bouche
Tomate & basilic
Une sauce tomate qui a du corps, du basilic coupé le jour même. Deux produits simples, mais dont la qualité s'entend dès la première bouchée.
Desserts maison
Même exigence jusqu'à la fin : tiramisu et desserts maison prolongent le repas sans rupture de niveau avec les pizzas.
Aller plus loin
Tout le savoir-faire maison
Avant de commander
Vos questions sur nos produits
Qu'entendez-vous par « ingrédients frais » à Pontoise ?
Une garniture qu'on prépare, pas qu'on décongèle : mozzarella fondante, burrata crémeuse, tomates, basilic, légumes taillés au fil du service. La pâte, elle, est pétrie sur place. C'est cet ensemble, choisi en amont, que le feu de bois vient révéler en quelques minutes.
La pâte de vos pizzas est-elle vraiment faite maison ?
Oui. Elle est pétrie sur place et laissée à maturation avant d'être étalée à la main. Ce temps de repos, invisible sur la carte, donne une croûte à la fois légère et gonflée une fois passée sous la voûte à 450 °C.
Vos viandes et vos ingrédients sont-ils halal ?
Oui, sans réserve : la totalité des viandes servies rue de la Coutellerie est halal. Rien à préciser à la commande. À ne pas généraliser au reste du réseau Vecchio Forno, où chaque adresse décide pour elle-même.
Proposez-vous des desserts faits maison avec les mêmes exigences ?
Oui. Le tiramisu et les desserts maison suivent la même logique que les pizzas : on soigne ce qu'on met dedans plutôt que d'aller au plus vite. C'est le prolongement gourmand d'un repas rue de la Coutellerie.
Peut-on retrouver cette fraîcheur en livraison autour de Pontoise ?
Oui. On part du centre historique et on rayonne sur l'agglomération de Cergy-Pontoise — Cergy, Osny, Saint-Ouen-l'Aumône, Éragny. Les trajets restent courts pour que la pizza arrive encore fumante, la garniture intacte. La zone exacte s'affiche dès la saisie de votre adresse à la commande en ligne.
Où trouver cette pizzeria à Pontoise ?
On est rue de la Coutellerie, dans le centre historique, à quelques minutes de la gare. Le four est allumé midi et soir, et la même exigence sur les produits vous suit que vous mangiez en salle, que vous emportiez votre carton ou que vous vous fassiez livrer.
Des produits frais, cuits au feu à Pontoise
Mozzarella, burrata, tomates, basilic et une pâte pétrie sur place : commandez, on cale la fournée et tout part chaud.
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