La cuisson à la flamme
450 °C sous la voûte, quelques minutes sur la sole : la croûte gonfle, se marbre, et garde ce goût de braise qu'aucun four électrique ne reproduit.
Four à bois · Pontoise
Four à bois — pizzeria à Pontoise
Dans le centre historique, un vrai four à bois, une pâte pétrie sur place et des desserts maison. 100 % halal, midi et soir. Une pizzeria bâtie autour d'un vrai four à bois, rue de la Coutellerie — dans le centre historique, à quelques minutes de la gare.
450 °Csous la voûte
Feude bois vif
4,9/5sur Google
100 %halal
Le cœur de la maison
Une voûte de brique, une flamme vive
Ici, la pizzeria est organisée autour du four. Pas de tapis roulant ni de résistance électrique : une voûte de brique chauffée au bois, une flamme qui lèche la sole, et la pizza qui cuit en quelques minutes à 450 °C. C'est cette chaleur-là — brutale, vivante — qui fait gonfler la pâte, marbrer la croûte et fondre la mozzarella sans jamais dessécher la garniture. Le geste est ancien, le résultat est immédiat, et il donne son nom à la maison.
Vous souhaitez comparer les deux modes de cuisson ? On y consacre un article complet.
Du geste à la braise
Ce que fait le feu
Une bonne napolitaine ne se décrète pas, elle se surveille. Entre le moment où le pizzaïolo enfourne et celui où il retire la pizza, tout se joue en quelques dizaines de secondes, à l'œil, au plus près de la flamme.
450°au feu de bois
- On enfourneLa pizza est posée sur la sole brûlante, au plus près de la flamme. La pâte se met à gonfler presque aussitôt.
- On tourneUn quart de tour à la pelle pour que la cuisson soit régulière — la croûte se marbre de cloques dorées, jamais de brûlé sec.
- On sort chaudQuelques minutes suffisent. La pizza part à table, dans le carton à emporter ou en livraison, encore fumante.
Avant le feu
Une pâte pétrie sur place
Le four ne fait pas tout : sans une bonne pâte, il ne révèle rien. La nôtre est pétrie sur place et laissée à maturation avant d'être étalée à la main. C'est ce temps de repos qui lui donne son moelleux et sa capacité à gonfler sous la flamme. On ne triche pas sur le temps, même quand le service s'enchaîne — et toutes les viandes qui la garnissent sont halal, sans rien avoir à préciser.
Pétrie le matin, cuite au feu, servie à Pontoise.
Ce qui fait la maison
Trois raisons de préférer le four à bois
Le fait maison
Pâte pétrie sur place et laissée à maturation, garnitures montées à la commande, desserts maison, tiramisu en tête. Rien ne sort d'un sachet.
100 % halal
Toutes les viandes servies rue de la Coutellerie sont halal, rien à préciser à la commande. Une tranquillité de plus pour une tablée mixte.
La même flamme, trois sorties
Sur place, à emporter ou livré
Le four est le même quel que soit votre choix. Envie de sortir ? On dîne sur place, sans réservation, à côté des braises. Pressé ? On emporte un carton encore chaud en connaissant l'heure exacte de sortie du four. Envie de ne plus bouger ? La livraison rayonne sur l'agglomération de Cergy-Pontoise, de Cergy, Osny, Saint-Ouen-l'Aumône à Éragny. La cuisson, elle, ne change jamais.
Où & quand
Le four est allumé midi et soir
On part du centre historique de Pontoise, rue de la Coutellerie, et on rayonne sur l'agglomération. Deux repères avant de commander : jusqu'où on livre, et à quels horaires les braises sont prêtes.
Où l'on livre
- Pontoise, du centre historique aux quartiers voisins
- Cergy
- Osny
- Saint-Ouen-l'Aumône
- Éragny
- Zone exacte confirmée à la saisie de votre adresse
Quand le four est chaud
- Lundi – Jeudi : 11h30 – 14h / 18h30 – 22h30
- Vendredi : 18h30 – 23h
- Samedi : 11h30 – 14h / 18h30 – 23h
- Dimanche : 11h30 – 14h / 18h30 – 23h
Aller plus loin
Autour du four à bois
Avant de commander
Les questions sur le four à bois
Qu'apporte un four à bois à une pizzeria ?
La voûte de brique portée à 450 °C par la flamme change tout. La pâte gonfle en quelques minutes, la croûte se marbre de cloques dorées, la mozzarella fond sans dessécher la garniture. Un four électrique ne monte jamais aussi haut : il cuit plus lentement, sans ce léger goût de braise qui signe une vraie napolitaine.
Où se trouve votre pizzeria au feu de bois à Pontoise ?
On est rue de la Coutellerie, dans le centre historique, à quelques minutes de la gare. Le four est allumé midi et soir, et la même cuisson vous suit que vous mangiez en salle, que vous emportiez votre carton ou que vous vous fassiez livrer.
Les pizzas cuites au four à bois sont-elles halal ?
Oui, sans réserve : la totalité des viandes servies rue de la Coutellerie est halal. Rien à préciser à la commande. À ne pas généraliser au reste du réseau Vecchio Forno, où chaque adresse décide pour elle-même.
La pâte est-elle vraiment faite maison ?
Elle est pétrie sur place et laissée à maturation avant d'être étalée à la main. C'est ce temps de repos, invisible sur la carte, qui donne une croûte à la fois légère et gonflée une fois passée au feu.
Peut-on se faire livrer une pizza au feu de bois autour de Pontoise ?
Oui. On part du centre historique et on rayonne sur l'agglomération de Cergy-Pontoise — Cergy, Osny, Saint-Ouen-l'Aumône, Éragny. Les trajets restent courts pour que la croûte arrive encore gonflée. La zone exacte s'affiche dès la saisie de votre adresse à la commande en ligne.
Acceptez-vous les titres-restaurant ?
Oui, ils sont acceptés ici — pratique pour le déjeuner, très fréquenté par le monde du centre-ville et de la gare.
Le four est chaud à Pontoise
Une napolitaine cuite au feu de bois, à déguster sur place, à emporter ou en livraison sur l'agglomération de Cergy-Pontoise.
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