Forestière
Base crème, champignons poêlés et mozzarella filante. La plus réconfortante des gourmandes, sans une once de tomate.
Pizzas gourmandes · Pontoise
Pizza gourmande à Pontoise
Crème fraîche, fromages fondants, garnitures généreuses : nos pizzas gourmandes sont taillées pour les grosses faims, dans le centre historique, à quelques minutes de la gare. Pâte pétrie sur place, cuisson au feu de bois, 100 % halal — à emporter ou livrées sur l'agglomération.
450 °Cau feu de bois
100 %halal
7j/7midi & soir
4,9/5sur Google
Généreuses, pas lourdes
Ce qui rend une pizza gourmande
La gourmande ne se contente pas d'une sauce tomate : un fond crémeux, des fromages qui filent, des garnitures qu'on n'ose pas ailleurs. Reste à ce que ça tienne debout — c'est là que le four à bois change tout.
450°au feu de bois
- Un fond crémeuxCrème fraîche ou fromages fondants en base, à la place de la tomate : c'est la signature des gourmandes, plus douce et plus enveloppante.
- Des garnitures qui tiennentChampignons, pommes de terre, lardons, chèvre, miel… des produits qui ont du corps, dosés pour rester en équilibre sur la pâte.
- La cuisson qui allègeQuelques minutes sur la sole brûlante : la croûte se marbre, le dessous croustille, et la générosité ne pèse plus.
Le feu de bois fait le travail
La générosité sans l'effet plombant
Une pizza riche cuite dans un four tiède, c'est une pâte molle et un fromage huileux. À 450 °C, l'eau part vite, la croûte se fixe, les fromages caramélisent juste ce qu'il faut. La crème reste onctueuse, jamais grasse. C'est tout l'intérêt du four à bois pour une gourmande : du volume, du goût de braise, et une pizza qui reste digeste jusqu'au dernier bord — à Pontoise comme de retour à Cergy ou Osny.
Tout part de la pâte
Pétrie le matin, maturée sur place
Sous une garniture généreuse, une pâte industrielle rendrait de l'eau et s'affaisserait. La nôtre est pétrie sur place et laissée à maturation : elle porte la crème, les fromages et les lardons sans plier, aérée dessus, croustillante dessous. C'est elle qui fait qu'une gourmande reste une belle pizza et pas une assiette lourde.
Pétrie le matin, cuite au feu, servie à Pontoise.
Un aperçu de la carte
Quelques gourmandes maison
Chèvre-miel
Le sucré-salé bien dosé : chèvre qui fond, filet de miel, une pointe d'acidité. Elle passe même en fin de repas.
Savoyarde
Pommes de terre, fromage de montagne et lardons halal : la gourmande d'hiver, dense et fondante à la fois.
Compositions et disponibilités du jour à retrouver sur la carte complète.
Les gourmandes partagent avec les crémeuses l'usage de la crème en fond — pour explorer les bases crème fraîche dans leur catégorie dédiée, rendez-vous sur la page des pizzas crémeuses.
Aller plus loin
Explorer la carte
Avant de commander
Les questions sur les gourmandes
Qu'est-ce qu'une pizza gourmande chez Vecchio Forno à Pontoise ?
Une pizza gourmande, c'est une base plus riche et des garnitures plus généreuses que la ligne traditionnelle : crème fraîche ou fromages fondants en fond, produits qui tiennent en bouche — champignons, chèvre, miel, lardons, pommes de terre. Le tout cuit au feu de bois, pour que la générosité ne vire jamais au lourd.
Quelles pizzas gourmandes trouve-t-on à la carte ?
La forestière et ses champignons, la chèvre-miel, la savoyarde à la pomme de terre, la carbonara, la romana, la franchouillard, la paysanne… La liste complète et les compositions du jour se retrouvent sur la carte de l'établissement.
Les pizzas gourmandes sont-elles halal ?
Oui, sans réserve : la totalité des viandes servies rue de la Coutellerie est halal, lardons et charcuteries des gourmandes compris. À ne pas généraliser au reste du réseau Vecchio Forno, où chaque adresse décide pour elle-même.
Peut-on faire livrer une pizza gourmande autour de Pontoise ?
Oui : au-delà du centre historique, on livre l'agglomération de Cergy-Pontoise — Cergy, Osny, Saint-Ouen-l'Aumône, Éragny. La zone exacte s'affiche dès que vous saisissez l'adresse au moment de la commande en ligne.
La pâte est-elle vraiment faite maison ?
Pétrie sur place le matin et laissée à maturation. Sous une garniture riche, une pâte industrielle rendrait de l'eau et s'affaisserait : c'est le travail du pétrin, chaque jour, qui garde la croûte aérée et le fond croustillant.
Peut-on payer sa pizza gourmande avec des titres-restaurant ?
Oui, les titres-restaurant sont acceptés ici. Commode pour un déjeuner près de la gare, à emporter ou sur place.
Envie d'une gourmande à Pontoise ?
Choisissez votre pizza, on l'enfourne au feu de bois. À retirer rue de la Coutellerie ou à faire livrer sur l'agglomération.
Commander en ligne