La Forestière
Crème fraîche, champignons de Paris poêlés, mozzarella filante et un tour de moulin : la plus terrienne de nos blanches, celle qui fleure bon le sous-bois à la sortie du four.
Pizzas crémeuses · Pontoise
Pizza crème fraîche à Pontoise
Pas de sauce tomate, mais une base blanche onctueuse : nos pizzas à la crème fraîche cuisent au feu de bois rue de la Coutellerie, dans le centre historique, à quelques minutes de la gare. Forestière, savoyarde, chèvre-miel, carbonara — à savourer sur place, à emporter ou à faire livrer.
6recettes crémeuses
450 °Cau feu de bois
100 %halal
7j/7midi & soir
La base blanche
La crème fraîche, une autre façon de garnir la pâte
Sur une pizza, tout part de la base. Là où la napolitaine classique s'appuie sur une sauce tomate vive, la crème fraîche joue la douceur : étalée sur la pâte pétrie le matin même, elle enveloppe la garniture et lie les saveurs sans les écraser. Le résultat est plus rond, plus gourmand, presque velouté.
C'est une famille de pizzas à part entière chez Vecchio Forno à Pontoise : des recettes qui vont du champignon fondant au sucré-salé du miel, toutes cuites au même feu de bois. Une bonne blanche ne se contente pas de remplacer la tomate — elle appelle des accords différents, plus francs, que la chaleur des braises révèle en quelques minutes.
La cuisson
Pourquoi la crème aime le feu de bois
On pourrait croire qu'une base crème craint la flamme. C'est l'inverse : à 450 °C, la pizza ne reste que quelques minutes sur la sole brûlante. La crème n'a pas le temps de tourner ni de graisser la pâte — elle fond, dore légèrement et garde son onctuosité.
450°au feu de bois
- Une cuisson courteQuelques minutes suffisent : la crème reste crémeuse, la mozzarella fond, la croûte gonfle et se marbre. Rien à voir avec une cuisson lente qui ferait tourner la base.
- Le goût de braiseLe feu de bois parfume discrètement la crème d'une note fumée qu'on ne retrouve pas au four électrique — c'est ce qui distingue une vraie blanche napolitaine.
- Une pâte à la hauteurPétrie sur place et laissée à maturation, elle porte la crème sans s'affaisser. Même chargée, elle reste légère et digeste.
Nos crémeuses
Six blanches, six caractères
La Savoyarde
Base crème, pommes de terre fondantes, oignons et fromage doré. Une pizza de montagne cuite au feu de bois : nourrissante, réconfortante, faite pour les grands appétits.
La Chèvre-miel
La crème fraîche adoucit le chèvre, le miel vient napper le tout après cuisson. Le sucré-salé qui met tout le monde d'accord, chaud et crémeux à la fois.
La Carbonara
Crème, lardons — halal, comme tout le reste ici — et un cœur coulant : la trattoria dans une pizza, sans une goutte de sauce tomate.
La Romana
Une blanche plus sobre, où la crème laisse parler la mozzarella et les herbes. Idéale pour ceux qui préfèrent la délicatesse à la générosité.
La Paysanne
Crème fraîche, garniture généreuse et braise en fond de bouche : la campagne italienne revisitée sur une pâte pétrie le matin même.
Les compositions et les prix se retrouvent en détail sur notre carte complète. Chaque recette existe aussi en version à personnaliser à la commande.
Halal, sans exception
La carbonara aussi, servie halal
Une pizza à la crème appelle souvent des lardons ou de la charcuterie. Rue de la Coutellerie, toutes les viandes sont halal, sans réserve : la Carbonara comme les autres. Une tablée mixte pioche dans les cartons sans avoir à poser la question — c'est propre à l'adresse de Pontoise, à ne pas généraliser au reste du réseau Vecchio Forno.
Le socle
Tout commence par la pâte
Une blanche réussie tient d'abord à sa pâte. La nôtre est pétrie sur place le matin, puis laissée à maturation avant d'être étalée à la main. C'est elle qui porte la crème fraîche sans se détremper, garde une croûte gonflée et un cœur moelleux, même sous une garniture généreuse.
On ne triche pas sur le temps : c'est ce qui fait la différence entre une pizza qui pèse et une napolitaine qu'on savoure jusqu'au bord. Et pour finir sur une note sucrée, gardez une place pour le tiramisu maison.
Pétrie le matin, cuite au feu, servie à Pontoise.
Où & quand
Une blanche sur place ou chez vous
On part du centre historique de Pontoise et on rayonne sur l'agglomération de Cergy-Pontoise. À emporter en sortant de la gare, sur place à côté du four ou livrée à domicile : la même pizza à la crème, sortie des braises.
Où l'on livre
- Pontoise, du centre historique aux quartiers voisins
- Cergy
- Osny
- Saint-Ouen-l'Aumône
- Éragny
- Zone exacte confirmée à la saisie de votre adresse
Quand commander
- Lundi – Jeudi : 11h30 – 14h / 18h30 – 22h30
- Vendredi : 18h30 – 23h
- Samedi : 11h30 – 14h / 18h30 – 23h
- Dimanche : 11h30 – 14h / 18h30 – 23h
Aller plus loin
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Avant de commander
Les questions sur nos blanches
Qu'est-ce qu'une pizza à la crème fraîche chez Vecchio Forno Pontoise ?
C'est une pizza à base blanche : on remplace la sauce tomate par une crème fraîche onctueuse, étalée sur la pâte avant la garniture. Sous la chaleur du four à bois, elle nappe la mozzarella et lie les ingrédients — une texture plus douce et gourmande qu'une base rouge.
Quelles pizzas à la crème fraîche trouve-t-on rue de la Coutellerie ?
Nos crémeuses vont de la Forestière aux champignons à la Savoyarde et ses pommes de terre, en passant par la Chèvre-miel, la Carbonara, la Romana et la Paysanne. Le détail complet, avec les compositions, se retrouve sur la carte.
Les pizzas à la crème fraîche sont-elles halal à Pontoise ?
Oui, sans réserve : la totalité des viandes servies rue de la Coutellerie est halal, lardons de la Carbonara compris. Rien à préciser à la commande. C'est propre à l'adresse de Pontoise, à ne pas généraliser au reste du réseau Vecchio Forno.
La crème fraîche tient-elle la cuisson au feu de bois ?
C'est justement l'intérêt de notre four : à 450 °C, la pizza ne passe que quelques minutes sur la sole brûlante. La crème n'a pas le temps de tourner, elle fond et dore juste ce qu'il faut, sans jamais graisser la pâte.
Peut-on se faire livrer une pizza crème fraîche autour de Pontoise ?
Oui. Au-delà du centre historique, on livre l'agglomération de Cergy-Pontoise — Cergy, Osny, Saint-Ouen-l'Aumône, Éragny. La zone exacte s'affiche dès que vous saisissez votre adresse au moment de la commande en ligne.
Peut-on payer une pizza crème fraîche avec des titres-restaurant ?
Oui, les titres-restaurant sont acceptés ici, midi comme soir. Pratique pour un déjeuner près de la gare, quand on passe prendre une blanche à emporter.
Envie d'une pizza à la crème à Pontoise ?
Forestière, savoyarde ou chèvre-miel : le four est chaud, on cale la fournée. À emporter ou en livraison sur l'agglomération de Cergy-Pontoise.
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