Le socle fondant
La mozzarella donne le liant : elle fond en nappe brillante et lie l'ensemble sans jamais huiler. C'est la base sur laquelle les trois autres fromages viennent poser leur caractère, la texture qui file quand on soulève la part.
Pizza signature · Pontoise
Pizza 4 fromages à Pontoise
Quatre fromages qui fondent ensemble sous la flamme, sur une pâte pétrie sur place et cuite au feu de bois, rue de la Coutellerie — dans le centre historique, à quelques minutes de la gare. 100 % halal, midi et soir.
4fromages fondants
450 °Cau feu de bois
4,9/5sur Google
100 %halal
Un accord, pas un empilement
Quatre fromages, une seule harmonie
La 4 fromages ne se résume pas à mettre du fromage partout. C'est un équilibre : un fondant qui lie, un persillé qui donne du relief, puis deux fromages qui prolongent le goût sans alourdir. Sous la voûte de brique à 450 °C, tout se joue en quelques minutes — les fromages coulent, se mêlent, et la croûte se marbre avant qu'ils ne rendent leur gras. C'est cette chaleur vive qui transforme une addition de fromages en une vraie recette.
Le geste juste
Ce que fait la flamme aux fromages
Le fromage est capricieux : trop de chaleur trop longtemps, il durcit ou huile. La cuisson au feu de bois joue exactement le tempo qu'il faut — court, intense, surveillé à l'œil.
450°fromages coulants
- On enfourneLa pizza glisse sur la sole brûlante, au plus près de la flamme. La pâte gonfle, les fromages commencent à luire presque aussitôt.
- On tourneUn quart de tour à la pelle pour une fonte homogène — la mozzarella file, le persillé se réveille, jamais de croûte de fromage brûlé.
- On sort chaudQuelques minutes suffisent. On sert au moment où les fromages sont coulants à cœur, à table, à emporter ou en livraison.
Sous les fromages
Une pâte qui tient l'accord
Une 4 fromages généreuse a besoin d'un support à la hauteur. La nôtre est pétrie sur place et laissée à maturation avant d'être étalée à la main : ce temps de repos lui donne le moelleux et la structure qui portent le fromage sans détremper. Une pâte trop fade ou industrielle plie sous la garniture ; la nôtre gonfle et croustille pour équilibrer la richesse des quatre fromages.
Pétrie le matin, chargée de fromage, cuite au feu, servie à Pontoise.
Le détail de la recette
Chaque fromage a son rôle
Ce qui fait une 4 fromages mémorable, c'est que chacun apporte quelque chose de différent. Voici comment ils se répartissent le travail, du liant jusqu'à la longueur en bouche.
Le caractère
Un fromage à pâte persillée apporte le relief — cette pointe franche qui réveille la garniture et empêche la 4 fromages de n'être qu'un tapis crémeux. Dosé juste, il parfume sans écraser, révélé par la chaleur vive de la voûte.
La longueur en bouche
Une touche de chèvre pour la fraîcheur, un voile de parmesan pour le salé et l'umami : deux fromages qui prolongent la dégustation et tiennent tête à la cuisson express. L'équilibre se joue au gramme, pas au hasard.
Sur place ou chez vous
La 4 fromages, trois façons d'en profiter
Le four ne bouge pas de la rue de la Coutellerie, mais votre 4 fromages vous suit partout : en salle, dans un carton à emporter, ou livrée encore coulante autour de Pontoise.
Où la déguster
- En salle, à quelques pas du four, 29 rue de la Coutellerie
- À emporter, sortie du feu à l'heure convenue
- En livraison à Pontoise et alentour
- Livraison à Cergy
- Livraison à Osny
- Livraison à Saint-Ouen-l'Aumône
- Livraison à Éragny
Quand le four est allumé
- Lundi – Jeudi : 11h30 – 14h / 18h30 – 22h30
- Vendredi : 18h30 – 23h
- Samedi : 11h30 – 14h / 18h30 – 23h
- Dimanche : 11h30 – 14h / 18h30 – 23h
Bon à savoir
La 4 fromages, vos questions
Qu'est-ce qu'une vraie pizza 4 fromages ?
C'est une pizza où quatre fromages complémentaires se répondent : un fondant qui lie (la mozzarella), un persillé qui donne du caractère, puis un chèvre et un parmesan pour la fraîcheur et la longueur en bouche. L'intérêt n'est pas d'empiler du fromage mais de doser un accord — c'est cet équilibre, révélé par la cuisson au feu de bois, qui distingue une 4 fromages réussie d'une simple pizza très fromagée.
La pizza 4 fromages est-elle halal chez Vecchio Forno Pontoise ?
La 4 fromages est naturellement sans viande, et par ailleurs la totalité des viandes servies rue de la Coutellerie est halal, sans réserve. Vous pouvez donc commander une 4 fromages, ou l'associer à une garniture carnée, sans rien avoir à préciser. À ne pas généraliser au reste du réseau Vecchio Forno, où chaque adresse décide pour elle-même.
Qu'apporte la cuisson au feu de bois à une 4 fromages ?
La voûte de brique portée à 450 °C fait fondre les fromages en quelques minutes, avant qu'ils n'aient le temps de rendre leur gras. La mozzarella file, le persillé libère son parfum, la croûte se marbre de cloques dorées. Un four électrique, plus lent et moins chaud, dessèche la garniture avant d'atteindre ce fondant-là.
Peut-on personnaliser la pizza 4 fromages ?
Oui, dans la mesure du raisonnable : un tour de miel, quelques noix, de la roquette posée à la sortie du four ou une base carnée halal se marient très bien avec les fromages. Signalez votre envie à la commande, on vous dit ce qui tient à la cuisson et ce qui se pose au dernier moment.
Peut-on se faire livrer une 4 fromages autour de Pontoise ?
Oui. On part du centre historique et on rayonne sur l'agglomération de Cergy-Pontoise — Cergy, Osny, Saint-Ouen-l'Aumône, Éragny. Les trajets restent courts pour que les fromages arrivent encore coulants et la croûte encore gonflée. La zone exacte s'affiche dès la saisie de votre adresse à la commande en ligne.
Où manger une pizza 4 fromages à Pontoise ?
On est rue de la Coutellerie, dans le centre historique, à quelques minutes de la gare. Le four est allumé midi et soir, et la même cuisson vous suit que vous mangiez en salle, que vous emportiez votre carton ou que vous vous fassiez livrer. Les titres-restaurant sont acceptés, pratique pour le déjeuner.
Votre pizza 4 fromages à Pontoise
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